Ya está a la venta el manual Costes y control de la gestión en hostelería. USALI. En él se han ampliado temas, como otras formas de fijar el precio; se muestran nuevos enfoques, como nuestra aportación a la ingeniería de menú; se han cambiado ejercicios, como los relativos al escandallado; se han actualizado a las novedades fiscales, como el IVA o cambios en las cotizaciones a la Seguridad Social; y, por último, se han introducido algunos ejercicios adicionales, con lo que llegamos ya a los 56 ejercicios resueltos.