Hace unos días la ESHS me pidió que realizara una píldora informativa que mostrara como es la enseñanza que realizamos el equipo educativo en esta Escuela.

Así que, elegimos la ingeniería del menú y este vídeo muestra una introducción al tema.

Hablamos de la matriz de la Boston Consulting Group, de su aplicación a la hostelería, de sus defectos y de la matriz ASG que elimina estos defectos.

Es un vídeo en el que muestra un análisis gráfico de la carta de un restaurante a través de las dos matrices para que se pueda apreciar las diferencias y cómo a través de esta sencilla herramienta, con solo tres variables, podemos analizar nuestra carta y tomar decisiones sin temor a equivocarnos.

Os lo dejo aquí el link: Ingeniería del menú

Espero que os resulte interesante. 

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