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Mensajes en la categoría Noticias

Noticias referidas a ASG y/o colaboradores

Nueva edición del curso de gestión de restaurantes, cater...

10/01/2018 Escrito por Antonio J. Borrego Olmedo

El próximo mes de febrero comenzará la nueva edición del curso de gestión de restaurantes de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, 96 horas repartidas entre seis módulos y tres seminarios. Se impartirá en modalidad presencial a distancia a través de vídeo conferencia los lunes y martes por la tarde en sesiones de cuatro […]

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Inauguración curso 2017-18 en la Escuela Superior de Host...

03/10/2017 Escrito por Antonio J. Borrego Olmedo

Otro año más inauguramos el curso en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Aquí os dejo unas fotos del acto. Bienvenidos todos los alumnos, los nuevos y los antiguos, mucha suerte y mucho trabajo.

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Título en Dirección y Gestión de Restauración Colectiva, ...

07/07/2017 Escrito por Antonio J. Borrego Olmedo

El pasado 21 de abril os comunicaba por esta misma vía que desde la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla en colaboración con la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla íbamos a incluir dentro de nuestra oferta educativa el Título en Dirección y Gestión de Restauración Colectiva, y aunque está pendiente de aprobación por la […]

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Master en Dirección y Gestión de empresas de restauración...

21/04/2017 Escrito por Antonio J. Borrego Olmedo

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla  está organizando el título de Experto en Dirección y Gestión de Empresas de Restauración Colectiva, del cual soy coordinador. Tenemos la intención de ponerlo en marcha para el próximo curso 17/18 en colaboración con la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla, como todos nuestros títulos máster y experto universitario. […]

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Monográfico sobre escandallos en Sevilla

10/03/2017 Escrito por Antonio J. Borrego Olmedo

El próximo día 20 de marzo por la tarde en las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla impartiré un monográfico sobre escandallos de unas cuatro horas organizado por Estudios Superiores Abiertos de Hostelería. Será muy práctico, veremos el tratamiento de los ingredientes, el escandallo de un plato y de una salsa y […]

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Guía del vino 2016 de Wine Up

02/02/2016 Escrito por Antonio J. Borrego Olmedo

Los que con amabilidad y paciencia seguís los artículos que escribo en este escaparate habréis comprobado que rara vez me salgo de la vertiente más técnica de la actividad que realizo, muchas veces me siento tentado de escribir sobre otros temas o de comentar ciertas noticias o informaciones que recibo, casi nunca es el caso […]

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Haciendo escandallos en la Escuela Superior de Hostelería...

14/12/2015 Escrito por Antonio J. Borrego Olmedo

Hoy, quince de diciembre de 2015, hemos realizado con los alumnos de máster en dirección de hoteles y restaurantes, en la Escuela de Hostelería de Sevilla, en el laboratorio de cocina, el escandallado de un plato de sushi. Ha sido una clase divertida y creo que muy productiva. Al final nos lo comimos todo. Os […]

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USALI, publicada la undécima edición.

24/09/2015 Escrito por Antonio J. Borrego Olmedo

En octubre de 2014 la AHLEI (American Hotel & Leisure Educational Institute) publicó la undécima edición del USALI (Uniform System of Accounts for the Lodging Industry), plan sectorial de contabilidad para la hostelería para EEUU. Como en cada edición en esta se producen cambios y novedades, que en este caso son importantes. Para empezar el número de […]

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Curso de Control de la Gestión de Restauración de la Escu...

15/12/2014 Escrito por Antonio J. Borrego Olmedo

El próximo nueve de febrero comienza la primera edición del curso de Control de la Restauración de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y ya está abierto el plazo de matrícula. Se trata de un curso eminentemente práctico cuyo objetivo fundamental es ayudar a mejorar el control de los negocios de restauración, será presencial, […]

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El escandallo de un plato en Youtube

03/10/2014 Escrito por Antonio J. Borrego Olmedo

Ya tenéis en Youtube un tutorial para la realización de escandallos en la plataforma Restigés, espero que os parezca interesante. Poco a poco iremos colgando otros.

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Concurso público para la adjudicación del Fogón de Sancho...

26/08/2014 Escrito por Antonio J. Borrego Olmedo

El pasado mes se abrió el concurso público para la adjudicación del restaurante El Fogón de Sancho de la Casa de Castilla la Mancha en Sevilla, en el barrio de Nervión, repetimos aquí esta información para aquellos que no pudisteis verla por estar de vacaciones. Se trata de un local abierto al público en general, situado […]

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Concurso adjudicación restaurante para la Casa de Castill...

11/07/2014 Escrito por Antonio J. Borrego Olmedo

La Casa de Castilla la Mancha en Sevilla acaba de abrir un concurso para la adjudicación de su restaurante, El Fogón de Sancho. Se trata de un local abierto al público en general, situado en zona comercial y de oficinas, al lado de dos centros universitarios y de otro de salud en la misma calle. El […]

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Nueva edición manual USALI

17/10/2012 Escrito por Antonio J. Borrego Olmedo

Ya está a la venta el manual Costes y control de la gestión en hostelería. USALI. En él se han ampliado temas, como otras formas de fijar el precio; se muestran nuevos enfoques, como nuestra aportación a la ingeniería de menú; se han cambiado ejercicios, como los relativos al escandallado; se han actualizado a las […]

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Comienza el curso 2012-13 en la Escuela Superior de Hoste...

04/10/2012 Escrito por Antonio J. Borrego Olmedo

Como cada año, a primeros de octubre se dio apertura al curso 2012-2013 en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Y como cada año desde 2004 continuamos con nuestra participación. En este curso impartiremos Control de la Gestión II de la Diplomatura técnica en tercero, Administración y Control en Postgrado y Especialista Universitario, Práctica […]

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Máster de dirección hotelera de la Universidad de Málaga

15/03/2012 Escrito por Antonio J. Borrego Olmedo

El pasado seis de febrero, como cada año, comenzamos las clases de USALI en el máster de dirección hotelera de la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga, y el lunes doce de marzo las finalizamos. Como siempre una tarea gratificante por la que le agradecemos a Antonio Pérez la confianza renovada que cada […]

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Inicio del curso en la ESH

27/12/2011 Escrito por Antonio J. Borrego Olmedo

Como cada año, a primeros de octubre se dio apertura al curso 2011-2012 en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Y como cada año desde 2004 continuamos con nuestra participación. En este curso incorporándonos por primera vez al claustro de profesores de la Titulación Técnica con la asignatura Control de la Gestión I y […]

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Costes y control de la gestión en restauración. USALI

27/12/2011 Escrito por Antonio J. Borrego Olmedo

Primera edición del manual Costes y control de gestión en restauración. USALI. Adaptado a la undécima edición, publicada a finales de 2014 por la AHLEI. Adaptación a la restauración de nuestro manual Costes y control de gestión en hostelería. USALI. Para más información clique aquí.

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Costes y control de la gestión en hostelería. USALI

27/12/2011 Escrito por Antonio J. Borrego Olmedo

Manual Costes y control de la gestión en hostelería. USALI, adaptado a la undécima edición publicada a finales de 2014. Con ejercicios resueltos, doscientas preguntas tipo test, más de 400 cuadros y ejemplos didácticos. Para más información clique aquí.  

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escandallo platos cocina escandallo producto escandallo recetas escandallo restauracion escandallo restaurante escandallo tipo escandallos escandallos buffet escandallos cocina escandallos cocina excel escandallos de cocina escandallos de cocina hechos escandallos de costes escandallos de platos escandallos de platos de cocina escandallos de precios escandallos de productos escandallos de recetas escandallos definicion escandallos en cocina escandallos en hosteleria escandallos en la restauracion escandallos hosteleria escandallos menus significados escandallos platos escandallos platos ejemplos escandallos recetas cocina escandario escandayo estimacion de personal requerido estimacion de precio de venta estimacion de precios estimacion de precios de venta estimacion del precio de venta estructura del usali estructura usali ficha de escandallo ficha de escandallo cocina ficha escandallo ficha escandallo cocina ficha tecnica escandallo ficha tecnica y escandallo fichas de escandallo fichas de escandallos fichas de escandallos de platos fichas escandallos fichas escandallos cocina fichas para escandallos fichas para hacer escandallos fijacion de precios de un hotel fijacion de precios en hoteles fijacion de precios en un hotel fijacion de precios hoteles formato escandallo formula hubbard hoteleria formula para calcular escandallo funcion de precio de venta gestion contable gestion costes hosteleria gestion de escandallos gestion de soluciones gop par goppar goppar definicion goppar hotelero goppar que es goppar ratio goppar revpar gross revpar hacer escandallo hacer escandallo hosteleria hacer escandallo producto hacer escandallos hacer escandallos cocina hacer escandallos hosteleria hacer un escandallo hoja calculo escandallo hoja de calculo para escandallos hoja de coste o escandallo hoja de escandallo hoja de escandallo de un plato hoja escandallo hoja escandallo cocina hojas de coste escandallos hojas de escandallo hotel 8 habitaciones recepcionistas que necesita hoteleria adr ingenieria de menu ingeniería de menú ingenieria de menu ejemplo ingenieria de menus ingeniería de menús ingenieria de menus ejemplos ingenieria de precios ingenieria del menu ingeniería del menú instrumentos administrativos la contabilidad ley de omnes leyes de omnes los principios de omnes loyendel manual de usali manual usali matriz bcg matriz de ingenieria de menu matriz de ingenieria del menu medidas anticiclicas menu engineering menu engineering excel mermas para escandallos metodo roth en hoteles modelo de cuenta de explotacion de un hotel modelo de escandallo modelo de escandallo cocina modelo escandallo modelo escandallo cocina modelos de escandallos personal necesario personal necesario en un hotel personal necesario hotel personal necesario para hotel personal necesario para un hotel personal requerido para un hotel plantilla de personal para un hotel plantilla horario hostería para nueve personas platos escandallados pln de cuentas usali principales ratios hoteleros principio de ommes principio de omnes principio de omnes ejemplos principios de omnes principios de omnes- relacion calidad precio principios omnes programa para hacer escandallos hosteleria promedio margen bruto total vs margen bruto de cada plato punto muerto de un bar punto muerto de un restaurante punto muerto en hosteleria punto muerto o umbral de rentabilidad punto muerto restaurante que es adr en hoteleria que es calculo de personal que es el adr que es el adr en hoteleria que es el adr en hoteles que es el adr hotel que es el calculo de personal que es el calculo del personal que es el escandallo que es el goppar que es el revpar que es el revpar en un hotel y como se calcula que es el revpash que es escandallo que es goppar que es revpar que es revpash que es un escandallo que es un escandallo de cocina que es un escandallo en cocina que es usali que significa adr en hosteleria que significa escandallo que significa goppar que significa usali que son 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