El próximo mes de febrero comenzará la nueva edición del curso de gestión de restaurantes de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, 96 horas repartidas entre seis módulos y tres seminarios. Se impartirá en modalidad presencial a distancia a través de vídeo conferencia los lunes y martes por la tarde en sesiones de cuatro […]
Mensajes en la categoría Noticias
Noticias referidas a ASG y/o colaboradores
Inauguración curso 2017-18 en la Escuela Superior de Host...
Otro año más inauguramos el curso en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Aquí os dejo unas fotos del acto. Bienvenidos todos los alumnos, los nuevos y los antiguos, mucha suerte y mucho trabajo.
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Título en Dirección y Gestión de Restauración Colectiva, ...
El pasado 21 de abril os comunicaba por esta misma vía que desde la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla en colaboración con la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla íbamos a incluir dentro de nuestra oferta educativa el Título en Dirección y Gestión de Restauración Colectiva, y aunque está pendiente de aprobación por la […]
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Master en Dirección y Gestión de empresas de restauración...
La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla está organizando el título de Experto en Dirección y Gestión de Empresas de Restauración Colectiva, del cual soy coordinador. Tenemos la intención de ponerlo en marcha para el próximo curso 17/18 en colaboración con la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla, como todos nuestros títulos máster y experto universitario. […]
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Monográfico sobre escandallos en Sevilla
El próximo día 20 de marzo por la tarde en las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla impartiré un monográfico sobre escandallos de unas cuatro horas organizado por Estudios Superiores Abiertos de Hostelería. Será muy práctico, veremos el tratamiento de los ingredientes, el escandallo de un plato y de una salsa y […]
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Guía del vino 2016 de Wine Up
Los que con amabilidad y paciencia seguís los artículos que escribo en este escaparate habréis comprobado que rara vez me salgo de la vertiente más técnica de la actividad que realizo, muchas veces me siento tentado de escribir sobre otros temas o de comentar ciertas noticias o informaciones que recibo, casi nunca es el caso […]
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Haciendo escandallos en la Escuela Superior de Hostelería...
Hoy, quince de diciembre de 2015, hemos realizado con los alumnos de máster en dirección de hoteles y restaurantes, en la Escuela de Hostelería de Sevilla, en el laboratorio de cocina, el escandallado de un plato de sushi. Ha sido una clase divertida y creo que muy productiva. Al final nos lo comimos todo. Os […]
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USALI, publicada la undécima edición.
En octubre de 2014 la AHLEI (American Hotel & Leisure Educational Institute) publicó la undécima edición del USALI (Uniform System of Accounts for the Lodging Industry), plan sectorial de contabilidad para la hostelería para EEUU. Como en cada edición en esta se producen cambios y novedades, que en este caso son importantes. Para empezar el número de […]
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Curso de Control de la Gestión de Restauración de la Escu...
El próximo nueve de febrero comienza la primera edición del curso de Control de la Restauración de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y ya está abierto el plazo de matrícula. Se trata de un curso eminentemente práctico cuyo objetivo fundamental es ayudar a mejorar el control de los negocios de restauración, será presencial, […]
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El escandallo de un plato en Youtube
Ya tenéis en Youtube un tutorial para la realización de escandallos en la plataforma Restigés, espero que os parezca interesante. Poco a poco iremos colgando otros.
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Concurso público para la adjudicación del Fogón de Sancho...
El pasado mes se abrió el concurso público para la adjudicación del restaurante El Fogón de Sancho de la Casa de Castilla la Mancha en Sevilla, en el barrio de Nervión, repetimos aquí esta información para aquellos que no pudisteis verla por estar de vacaciones. Se trata de un local abierto al público en general, situado […]
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Concurso adjudicación restaurante para la Casa de Castill...
La Casa de Castilla la Mancha en Sevilla acaba de abrir un concurso para la adjudicación de su restaurante, El Fogón de Sancho. Se trata de un local abierto al público en general, situado en zona comercial y de oficinas, al lado de dos centros universitarios y de otro de salud en la misma calle. El […]
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Nueva edición manual USALI
Ya está a la venta el manual Costes y control de la gestión en hostelería. USALI. En él se han ampliado temas, como otras formas de fijar el precio; se muestran nuevos enfoques, como nuestra aportación a la ingeniería de menú; se han cambiado ejercicios, como los relativos al escandallado; se han actualizado a las […]
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Comienza el curso 2012-13 en la Escuela Superior de Hoste...
Como cada año, a primeros de octubre se dio apertura al curso 2012-2013 en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Y como cada año desde 2004 continuamos con nuestra participación. En este curso impartiremos Control de la Gestión II de la Diplomatura técnica en tercero, Administración y Control en Postgrado y Especialista Universitario, Práctica […]
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Máster de dirección hotelera de la Universidad de Málaga
El pasado seis de febrero, como cada año, comenzamos las clases de USALI en el máster de dirección hotelera de la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga, y el lunes doce de marzo las finalizamos. Como siempre una tarea gratificante por la que le agradecemos a Antonio Pérez la confianza renovada que cada […]
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Inicio del curso en la ESH
Como cada año, a primeros de octubre se dio apertura al curso 2011-2012 en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Y como cada año desde 2004 continuamos con nuestra participación. En este curso incorporándonos por primera vez al claustro de profesores de la Titulación Técnica con la asignatura Control de la Gestión I y […]
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Costes y control de la gestión en restauración. USALI
Primera edición del manual Costes y control de gestión en restauración. USALI. Adaptado a la undécima edición, publicada a finales de 2014 por la AHLEI. Adaptación a la restauración de nuestro manual Costes y control de gestión en hostelería. USALI. Para más información clique aquí.
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Costes y control de la gestión en hostelería. USALI
Manual Costes y control de la gestión en hostelería. USALI, adaptado a la undécima edición publicada a finales de 2014. Con ejercicios resueltos, doscientas preguntas tipo test, más de 400 cuadros y ejemplos didácticos. Para más información clique aquí.
