por Antonio J. Borrego Olmedo | May 25, 2021 | Comentarios, Noticias
Estamos buscando un gerente y un jefe de cocina para la reapertura de un restaurante en la provincia de Sevilla, a unos 30 km de la capital en el entorno de Doñana. Se trata de un restaurante tradicional con una carta de proximidad y alta calidad de materia prima. La...
por Antonio J. Borrego Olmedo | May 20, 2021 | Detalles Técnicos
Hace unos días la ESHS me pidió que realizara una píldora informativa que mostrara como es la enseñanza que realizamos el equipo educativo en esta Escuela. Así que, elegimos la ingeniería del menú y este vídeo muestra una introducción al tema. Hablamos de la matriz de...
por Antonio J. Borrego Olmedo | Dic 17, 2020 | Noticias
Como decía Andy Warhol, al final todo el mudo consigue sus quince minutos de fama, en mi caso unos cinco. Os dejo aquí el enlace al video de mi aparición en el programa de Chicote, en La Sexta, por si alguien no lo ha visto. Una gente encantadora y magnífico equipo de...
por Antonio J. Borrego Olmedo | Nov 12, 2019 | Comentarios, Noticias
Un buen amigo, propietario de un restaurante de mucho prestigio en la provincia de Sevilla, por incompatibilidad con sus otras obligaciones profesionales, desea traspasarlo. El restaurante ha sido renovado así como su imagen y la web, su carta ha sido mejorada en...
por Antonio J. Borrego Olmedo | Ago 21, 2019 | Comentarios, Detalles Técnicos
Es una media El coeficiente o coste deseado a aplicar en la elaboración de escandallos tiene que ser entendido como la media que nos aconseja nuestro presupuesto, lo veremos con más profundidad en la próxima entrada, por lo tanto, en ningún caso, tiene que ser...
